材料,切成,烤箱,面粉,放在
提問: 做一些簡單的點心
問題補充: 家里沒有烤箱，材料不要太復雜
医师解答: 菠蘿小包
材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺
3、 鹽1小勺 4、 砂糖1/3杯
5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯
7、 發酵粉1小勺+1/3小勺
做法：1、以上統統發酵 2、把發好的面分成12個小團，待用
3、菠蘿一小塊切碎丁放糖玉米粉攪拌均勻煮開放涼待用。
4、把面包團中間凹洞，放上一半的菠蘿，等烤好在放一半。旁 邊涂上蛋黃。等20分鐘后烤。
4、烤箱預熱175度。放在中間烤18-20分鐘。烤盤上要放油。
5、奶油大發后放入保鮮袋，剪一個小洞。做裝飾即可。
-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:00:48
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四、比薩的制作
一、 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：
1、干酵母2克（2/3小匙），溫水 90毫升，中筋面粉150克 ，糖1/2大匙 鹽1/4小匙 ，色拉油10克
2. 溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將色拉油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進去也可以的
3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
二、PIZZA汁。
1、PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣 （洋蔥和蒜頭可以 根據喜好適當增減，色拉油 8克，番茄沙司2大匙 水3大匙
糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草） 1/2小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
2、 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）
3、 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁
（為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在一起， 加的時候就一并加入了）
4、 這些是準備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的
5、面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘
6、待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成一個餅。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面用牙簽扎孔。
7、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。 （圖片上只鋪了一些，還沒鋪完）
8、準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
9、 烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 取出，將剩余的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可）
一、 什錦海鮮比薩
材料
1、 本餅皮1份 2、基本比薩汁1份3、各種海鮮共300克
4、 乳酪絲160克
5、 蝦仁洗凈挑去泥腸、新鮮干貝橫切片、蟹肉、蛤蜊燙過、墨魚切成短條、蟹肉撕碎。任選海鮮共300克排在餅皮上。烘烤。
二、 夏威夷比薩
1、基本餅皮1份 2、基本比薩汁1份，3、美式火腿片100克
4、菠蘿6片，5、青椒40克，6、乳酪絲160克
制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不涂
2、火腿切成小三角形，菠蘿切小塊，青椒切絲，均勻鋪在餅皮上，烤制。
三、雞絲芙蓉比薩
材料
1、基本餅皮1份，2、基本比薩汁1份，3、雞脯肉100克
4、蘑菇50克，5、雞蛋2各+豌豆、玉米、胡蘿卜共50克+鹽+味精+黑胡椒粉各1/4小勺，6、乳酪絲160克
制作
1、 面皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不涂
2、雞肉切細絲，蘑菇切片和5攪拌均勻，撒在面皮上。烤制。<!
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:01:40
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五、草莓果醬
一、材料：草莓-600克 ，麥芽糖-150克細沙糖-120克
檸檬-1個{建議買進口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
二、做法：1，檸檬洗凈扎出果汁備用。
2，經草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進耐酸的容器中并加入細沙糖。
3，用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4，將做法3靜置30-60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。
5，將做法4倒入耐酸的果子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆類的香醇果醬。
備注：1，熬煮過程中若產生白色泡沫，可用湯勺撈出。
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:02:56
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六、葡式蛋塔
一、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克， 片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個
二、制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。
5、 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。
6、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。
7．將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長成長方形，然后三折。
8．把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進行整型。
9．將面片從較長的這一邊開始卷起來。
10．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．將（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
13．在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
三、蛋塔水的做法：
1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。
2．把面粉過篩，加入（1），拌勻。然后將制成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
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心得：
2、包油的時候一定要小心，不能著急，不要讓馬琪琳流出來。這個點心，天氣太熱的時候最好不要做，因為馬琪琳會變軟，包油的時候容易漏油。
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:04:07
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七、★蘇打餅干★
1.材料
低筋面粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克（鹽和蘇打都很少1點，小勺尖一點點就好），干酵母 1/2大匙（4.5克左右）， 溫水90毫升（90克），黃油 25克
2.酵母溶于溫水，攪拌均勻；與面粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
3.揉好的面團再與黃油揉在一塊（剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鐘之后黃油被面團吸收，就好揉了）揉成松軟的面團
5.用搟面棍將面團搟成薄面皮，用餅干印模造型（沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發揮吧）
6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去；兌一點鹽水，咸淡根據自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面（沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。）
7、放置5-10分鐘，使其發酵
8、期間烤箱預熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鐘左右（上色滿意之后可以斷電，利用余溫烘焙）
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:05:17
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八、面包
1.材料：干酵母 1大匙 ，溫水150毫升，（150克）蛋1個
黃油60克， 糖60克， 鹽1/2小匙， 高筋面粉250克 ，低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比較多，因為面團特別粘，所以用搟面棍來攪拌。 使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出里面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，根據喜好，整理出需要的面包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。 整理好的面團放上烤盤，進行最后發酵 大約半個小時吧，面團發酵完成。 （很重要的過程）
9、烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
10.烤箱中烤到一般，面團已經胖得一塌糊涂了，漲滿了烤盤
（如果不偷懶，就好看多了）
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:06:49
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九、壽司
一、壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
二、壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5
三、飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
四、壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
五、壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
一、普通壽司的基本方法
要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而會沾上米飯。
二、金槍魚之類的紅色魚
切的時候要斜入，筋要切斷。
三、青魚的做法
青魚一般都會買一整條魚。而青魚一般都用“有光澤的魚”來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去凈內臟和血。將水氣擦干，沿著魚骨拋開魚身。最后撇掉魚骨剩魚身就好。
從魚頭開始到魚尾將魚皮一氣剝掉，然后將魚身劃格條以便醬油進味。最后切片放到飯團上就好了
四、細卷壽司
紫菜有光澤的一面為表面。最后盡量整理成長方體的形
五、粗卷壽司
粗卷壽司雖然有點難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當的好選擇。
內容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。
卷的時候要用一整張紫菜順著放，紫菜對頭那邊留出3厘米空白，鋪上較厚一層飯。然后將準備好的材料順序放在飯中間。為了防止卷得過程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最后切成8等分就好了。
壽司的保存方法
1． 不宜放置于太陽照曬及高溫的地方。2．儲存壽司宜放于2度至5度的雪柜內，而不可放在冰格內。3．只適宜當天食用。
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:08:13
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十、戚風蛋糕
工具：8寸蛋糕模、電動打蛋器、打蛋盆2只、刮刀1把
材料：
蛋黃70克（約4個蛋黃），桔子汁（或牛奶）40克，沙拉油30克，糖40克，低粉100克，泡打粉3克
蛋清140克（約4個蛋白），糖80克，塔塔粉2克（白醋代替，蛋新鮮可省略）。
烤箱190度預熱。
做法：
1、低粉+泡打粉混合過篩
2、蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、橙汁或牛奶（我是用了10克朗姆酒+30克牛奶），混合攪拌均勻。
3、加入過篩粉類輕輕拌勻成面糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡，轉中速，分次加入50克白砂糖，打到干性發泡。
5、先取1/3蛋白糊與蛋黃面糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，拌勻，倒入烤模入爐烘烤。
6、190度烤45-50分鐘，出爐時輕拍表面沒有嚴重的嘶聲，取出連模到扣放涼，脫模。
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-- 作者：丸子媽媽
-- 發布時間：2005-5-18 11:10:53
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二、蛋糕卷
1、雞蛋敲開，分開蛋黃、蛋白。
2、黃油入鍋用小火慢慢溶化，篩入低粉攪拌均勻，
3、再加牛奶、蛋黃，用打蛋器攪勻
4、大碗中的蛋白，電動打蛋器先用高速打發泡，分幾次把糖加
入，轉中速繼續打發到蛋白不流動，提起打蛋頭蛋白泡會產生小彎勾，取1/3與面糊混合稀釋，
5、將稀釋的蛋面糊倒入剩余的蛋白中，刮刀順碗的邊沿滑下，翻底，重復翻、鏟動作，將蛋白與蛋面糊混合拌勻。
6、烤盤上鋪油紙，烤箱180攝氏度預熱
7、將混合的面糊倒入烤盤中，表面輕抹平，放入烤箱烤15分
8、出爐后，倒扣放涼，撕除油紙，抹上打發好的奶油，用一張比蛋糕略大的錫紙將蛋糕卷起成蛋糕卷，收緊，包起，放冰箱約20分鐘，定型后用刀切塊。
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參考資料：http://www.dlfuchan.com/paoya/bbs/bbs/printpage.asp?BoardID=10&ID=109
回答者：王貝之道 - 試用期 一級 8-12 13:28
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圣誕點心DIY》圣誕面包
圣誕面包
材料：
A.高筋面粉50g、酵母粉1.5g、牛奶40g。
B.高粉50g、糖20g、鹽1.5g、奶粉2g、蛋25g。
C.奶油40g。
D.葡萄乾15g、核桃15g。
做法：
1.A料冷藏發酵一晚。
2.A+B料攪拌至乾性原料溶解。
3.加入C料繼續攪拌至光滑面加入D料即可。
4.靜置30分鐘。
5.分割250g松弛20分。
6.整形。
7.最后發酵50分。
8.入烤箱180度烤25分鐘。
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馬卡龍
馬卡龍
材料：
A.蛋白240g、糖470g、水70g。
B.巧克力330g、杏仁泥40g。
C.杏仁粉200g。
做法：
1.A料打至乾性發泡。
2.巧克力隔水加熱加入杏仁泥備用。
3.將A料分2-3次至B料攪拌均勻 。
4.加入C料。
5.放入擠花袋擠成圓珠型。
6.放入烤箱180度烤20分鐘。
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-- 韓國點心制作方法
綠豆餅：把磨好的綠豆用鹽調味﹐加弄碎的豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑切成絲的泡菜煎出來的﹐做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料：綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個
豬肉佐料：醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法：
把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳130g:水90cc的比例磨好調味。
把豬肉磨成肉沫并加佐料。
把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
泡菜除水份后切成絲。
紅辣椒去子切圓。
在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
蘸醋醬油吃。
牛頭糕：黃豆含有豐富的蛋白質﹐以至被稱為“土地上長出的牛肉”﹐并且﹐能促進氨基酸的形成。
在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片﹐所以稱為牛頭糕。
材料：
糯米10杯﹐粳米7杯﹐黃豆2杯﹐小豆2杯﹐大棗1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐鹽 2大勺﹐柿餅10個
做法：
把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小時﹐糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60﹐ 100mesh 面。
栗子去皮﹐大的切半。
大棗去核切成2-3份﹐柿餅切好。
把小豆煮熟﹐黃豆泡好。
在米面里混合準備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖﹐并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候﹐在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字
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